西米又叫西谷米,是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的,还有的是用棕榈科植物提取的淀粉制成,这种食物是一种加工米,形状有些像珍珠。西米产自马来群岛一带,质地白嫩,营养还十分丰富,一般人都可以吃。
西米棕榈生长在低洼沼泽地,这种树十五年成熟后会长出来一些花穗,当果实形成和成熟之后,便吸收淀粉,让茎干中空,树在果成熟之后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现的时候砍断劈开,然后取出含有淀粉的髓磨成粉,加水之后,在滤器上方揉去木质的纤维,洗涤数次之后,就可以得到西米粉。
西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米。
西米色白如真珍,富含大量碳水化物,以及少量蛋白质,维生素B等营养物质。口感滑糯韧劲,非常适宜用来做糖水食用。秋天是喝糖水的季节,天气干燥,喝一碗糖水,真是舒坦。
西米的功效
1、补充能量:西米中的碳水化合物含量达到88%,主要是淀粉,淀粉属于高能量食物,食用之后可以分解出大量的葡萄糖,葡萄糖氧化可以为机体提供大量的能量,供给机体需要,保证生活能够正常进行;
2、增强免疫力:西米中含有一定量的植物蛋白,在食用之后可以分解为多种氨基酸,为机体自身蛋白质的合成提供充足原料,也可以部分补足能量,起到增强机体抗病能力、预防疾病的作用;
3、滋养肌肤:西米中含有对皮肤滋养作用的B族维生素,可以增强细胞活性、延缓皮肤细胞衰老、防止皮肤干裂、滋润头发的作用。
西米的淀粉含量比较高,对于糖尿病人群或者妊娠糖尿病的孕产妇,在食用西米的时候不能过量。
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